Do saint-honoré a mil folhas, passando pelos macarons e pelo éclair. A TUI Musement traz para você as 10 sobremesas e bolos típicos da gastronomia francesa que você não pode deixar de provar.

Muitos têm certeza que já os conhecem e até já podem ter provado uma vez (ou várias!). Já para outros pode soar um pouco menos familiar… mas o importante é que, depois de ler este artigo, você terá uma grande vontade de descobrir e saborear todos eles!

1. Paris-Brest

Você sabe de onde vem o nome desta sobremesa popular da gastronomia francesa? Este bolo com massa de choux, recheado com creme de musselina com praliné e polvilhado com amêndoas enroladas deve o seu nome a uma famosa corrida de ciclismo que ocorreu entre as cidades de Paris e Brest em 1891. Cerca de vinte anos depois, Durand, um chef pasteleiro de Maisons- Laffitte decidiu homenagear a corrida e seus ciclistas criando esta maravilha gastronômica.

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2. Macarons

Parece que os franceses têm que agradecer a Catherine de Medici (e, portanto, a Itália), pela presença dos macarons em solo francês. Nos últimos tempos, grandes nomes da confeitaria francesa, como Pierre Hermé e Maison Ladurée, têm contribuído para aumentar, ainda mais, a notoriedade destes pequenos biscoitos recheados com diferentes sabores de ganache.

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3. Éclair

Independentemente do recheio (chocolate, café ou outros sabores mais exóticos…), os éclairs são os biscoitos perfeitos para finalizar qualquer refeição. Embora o creme e o glacê possam variar, tanto as versões mais clássicas como as mais inovadoras utilizam sempre a base de massa choux, muito comum na confeitaria francesa.

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4. Bolo Tropézienne

St Tropez: sol, férias, praia e… a tropézienne! Esta sobremesa é um símbolo da alegria e das férias na Riviera Francesa. Diz a lenda que Brigitte Bardot provou pela primeira vez este brioche recheado com creme de chiboust criado pelo chef pasteleiro polonês Alexandre Micka durante as filmagens de E Deus Criou a Mulher, ela gostou tanto que sugeriu o nome do bolo.
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5. Religieuse

Os ingredientes deste bolo são semelhantes aos do éclair (massa choux, creme, glacê e creme de manteiga). As duas versões mais populares são chocolate e café, seu formato lembra o hábito das freiras, por isto, o nome. A sua origem remonta ao século XIX no famoso café Frascati em Paris.
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6. Torta Tatin

Pode ser que uma das sobremesas francesas mais apreciadas no mundo seja fruto de um “acidente” culinário. Uma das características desta sobremesa é que se trata de uma torta “de cabeça para baixo”, já que as maçãs (e não a massa) são colocadas em baixo. Diz a lenda que uma das irmãs que dirigia o Hotel Tatin em Sologne cozinhou demais as maçãs por descuido, em vez de jogá-las fora, ela despejou a massa por cima e assou, criando a famosa Torta Tatin.

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7. Bolo ópera

Com seu estilo delicado e elegante, como muitas outras delícias da confeitaria francesa, o bolo ópera não deixa de ser polêmico. Vários chefs confeiteiros, incluindo Gaston Lenôtre, reivindicaram a autoria, embora pareça que esta saborosa invenção seja obra de um chef confeiteiro da Maison Dalloyau.

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8. Cannelé bordelais

Se Bordeaux é famosa pelos seus vinhos, também o é pelos seus canelés. Este doce com aroma de rum e baunilha é um verdadeiro emblema da cidade. Canelé deve o seu nome ao seu formato cilíndrico com bordas estriadas, que resulta do cozimento em uma forma de cobre com nervuras.

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9. Mil folhas

Três camadas de massa folhada com duas camadas de creme de confeiteiro… estamos falando de mil-folhas, é claro! Prová-la é uma arte: deve ser consumida na temperatura certa, nem muito quente (para evitar que o creme escorra), nem muito frio (para que seja macio e todos os seus aromas sejam sentidos); e acima de tudo, a mil folhas deve ser muito fresca, para que a textura da massa folhada seja crocante.

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10. O Sant Honoré

Este bolo deve o seu nome ao santo padroeiro dos padeiros e confeiteiros. Dizem que um jovem confeiteiro da confeitaria parisiense Chiboust, situada na rua Saint-Honoré, inventou este doce em 1840 e decidiu batizar a sua criação em homenagem ao santo e ex-bispo de Amiens.

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