10 clássicos imperdíveis da gastronomia peruana

Do famoso ceviche, passando pelo pisco sour ao ají de gallina, TUI Musement apresenta dez especialidades culinárias típicas da gastronomia peruana.

Reconhecida mundialmente como a capital gastronômica da América Latina, os inúmeros restaurantes de Lima são um reflexo da identidade multicultural da cidade e do país. O Peru tornou-se nos últimos anos um destino imperdível para os apreciadores da gastronomia. Vários restaurantes em Lima estão no ranking dos 50 melhores do mundo, como Maido (na décima posição) e Central (na sexta posição). O cardápio do Central é composto por produtos e matérias-primas 100% peruanas. Os chefs Virgilio Martínez e Pía León viajam constantemente pelo país em busca de produtos únicos, capazes de transmitir a variedade do ecossistema e das espécies locais.

Junte-se a nós e descubra os 10 pratos típicos essenciais da gastronomia peruana e o porquê este país é um paraíso para os apaixonados pela gastronomia.

1. Ceviche

O ceviche, popular em todo o mundo (especialmente nos dias de verão), é certamente o prato peruano mais conhecido internacionalmente. Um prato muito refrescante, preparado com peixe cru e / ou frutos do mar marinado (geralmente com limão ou lima) e dependendo da preferência de cada um, é possível adicionar coentro, pimenta ou cebola. Servido com batata doce e às vezes com milho, misturado diretamente na salada ou separadamente. Irresistível!!

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2. Anticuchos

Os anticuchos são espetinhos de carne grelhados, marinado na pimenta. A versão mais popular é a dos anticuchos de coração peruano, feito com o coração do boi.

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3. Ají de gallina

O Aji de gallina é um prato tradicional da cidade de Lima. Preparado com peito de frango desfiado, coberto com um cremoso molho de pimenta e normalmente acompanhado por arroz, batata e, às vezes, ovo cozido.

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4. Rocoto relleno

De um prato típico de Lima, vamos a um prato típico de Arequipa, uma cidade fundada nos tempos coloniais, com um espetacular centro histórico declarado Patrimônio Mundial pela Unesco. O rocoto é uma pimenta grande (da variedade rocoto, daí o nome) recheada com carne e queijo, cozida no forno e servida quente.

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5. Chupe de camarones

Continuamos na cidade de Arequipa para descobrir outro prato saboroso. O Chupe de camarones é uma deliciosa sopa cujos ingredientes principais são: camarão, batatas, leite evaporado, cebola e, é claro, pimenta.

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6. Pisco sour

Na gastronomia peruana, além dos pratos típicos, também encontramos bebidas típicas. O pisco sour é uma das bebidas preferidas do país, um coquetel que você deve experimentar sim ou sim na América do Sul, especialmente no Peru e no Chile. O pisco sour peruano é feito com pisco (aguardente da uva), limão, açúcar e clara de ovo.

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7. Lomo saltado

A receita do lomo saltado é preparada com carne cortada em tiras e muitos dos ingredientes básicos da culinária peruana: cebola, tomate, pimentão e como acompanhamento arroz e batata. O prato mistura tradições crioulas e orientais, pois tem influência dos imigrantes cantoneses que chegaram à América do Sul em meados do século XIX. Sem dúvida nenhuma este é um dos pratos que melhor reflete a história multicultural do Peru.

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8. Papa rellena

A Papa rellena (batata recheada), muito popular em vários países da América Latina, é uma grande bola de massa feita de batata cozida com um saboroso recheio de carne, ovos cozidos, cebola e azeitonas.

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9. Choros a la chalaca

Este é um prato muito colorido, com uma ótima aparência e um frescor impossível de resistir. Para preparar esta receita, os mexilhões cozidos são misturados com tomate e cebola picada, suco de limão, coentro e pimenta. Uma vez misturados, são servidos na própria concha dos mexilhões.

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10. Picarones

Não podemos terminar essa lista sem incluir um doce. Os picarones são uma massa frita feita com abóbora (às vezes se adiciona a batata doce) coberta com chancaca (xarope de cana de açúcar). Você também pode adicionar canela e casca de laranja para um toque especial.

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